～规格外のメロンを有効活用～
「茨城県产メロンのレアチーズケーキ」を开発いたしました
村田农园様は茨城県鉾田市で50年にわたり、メロンを作り続けています。
メロン作りで重要なのは温度管理、水の调整、ハウス管理といった地道な作业で、これらを毎日、手间暇を惜しまずに行うことで、美味しいメロンが育ちます。
しかしながら、どれだけ日々しっかりと管理をしても、天候だけはコントロールが难しく、4月の低温や夏场の高温といった天候不顺により、市场では売れない规格外品が2年连続で発生しました。
规格外とはいえ、手间をかけて育てたメロンを捨てるのだけは避けたいところ。村田农园の村田様は、かねてよりお取引があり全国にネットワークを持つ株式会社ファントゥ様へ相谈しました。
当社ライフネット本部の地域戦略笔闯は、地域活性化、地域の课题解决となる活动を推进しております。
今回、株式会社ファントゥ様より村田農園様のメロンの規格外品の紹介を受け、当社より冷凍ケーキの製造メーカーである五洋食品産業株式会社様へ提案し、规格外のメロン果汁を活用したレアチーズケーキの開発がスタートしました。
五洋食品产业株式会社様で何度か试作を実施します。试作の中で特にこだわったのは以下2点です。
?クリームチーズなどの配合を调整し、メロンの香りと味わいをしっかりと感じられる、さわやかな仕上がり
?メロンの华やかさを表现するために黄緑色のムースとオレンジ色のソースの色合いのバランス
こうして、メロン果汁が甘すぎないバランスの良い味わいの商品が完成し、同时に产地の课题であった「规格外品」を活用することで、食品ロス削减を図りました。
当社より本製品を「茨城県产の原料を茨城県で消费」という地产地消の意味も込めて、茨城県を含む1都7県を管辖エリアとするコープデリ生活协同组合连合会様へ提案し、2025年7月発売となりました。
村田农园の村田様からも「规格外がこのような形で商品になるのは率直にうれしい」と感谢の言叶を顶き、生产者、取引先が１つになって行った商品开発により、地域课题を解决をすることができました。