～ごぼうの端材をアップサイクル～
「国产ごぼうのメンチカツ」を発売しました
サステナビリティ
当社は持続可能な社会の実现に向けた取り组みの一つとして、食のビジネスを通じて、地域の生活者?取引先様の皆様と共に地域课题の解决に向けた取り组みとして「地域贡献?地域创生プロジェクト」を推进しております。
このたび九州支社の地域创生取组に於いて、ごぼうの端材を活用した商品开発を行い、投入原材料に対する良品の割合が大幅改善したアップサイクル商品を発売しました。
■ごぼうの先端约20肠尘が活用に苦虑または廃弃される现状
九州のごぼう加工工场で、ごぼうのささがきや千切りをする际に、先端约20肠尘が活用に苦虑または廃弃されているのを目の当たりにした当社九州支社社员が、「この端材を何とか再利用できないか」との思いからこの商品开発が始まりました。
九州のごぼう加工工场で、ごぼうのささがきや千切りをする际に、先端约20肠尘が活用に苦虑または廃弃されているのを目の当たりにした当社九州支社社员が、「この端材を何とか再利用できないか」との思いからこの商品开発が始まりました。
■端材をどう活かす？たどり着いたメニューは「メンチカツ」
端材から何が作れるのか？どういった加工をすれば製品化出来るのか？当社社员が加工业者を探していたところ、そのままでは活用出来なかったごぼうの端材を、ダイスカットする加工技术が有るという事を知り、端材を「メンチカツ」の具材として活用し、「ごぼうを食べるためのメンチカツ」というコンセプトで、製品化に向け动き始めました。
端材から何が作れるのか？どういった加工をすれば製品化出来るのか？当社社员が加工业者を探していたところ、そのままでは活用出来なかったごぼうの端材を、ダイスカットする加工技术が有るという事を知り、端材を「メンチカツ」の具材として活用し、「ごぼうを食べるためのメンチカツ」というコンセプトで、製品化に向け动き始めました。
■アップサイクル商品が完成！投入原材料に対する良品の割合が30%も向上！
试行错误の末、ごぼうの风味や食感を感じられ、かつ投入原材料に対する良品の割合が60%から90%に大幅改善したアップサイクル商品「ごぼうを食べる 国产ごぼうのメンチカツ」が完成しました。
こちらの商品は生活协同组合连合会コープ九州事业连合で贩売しております。
试行错误の末、ごぼうの风味や食感を感じられ、かつ投入原材料に対する良品の割合が60%から90%に大幅改善したアップサイクル商品「ごぼうを食べる 国产ごぼうのメンチカツ」が完成しました。
こちらの商品は生活协同组合连合会コープ九州事业连合で贩売しております。
今后も、地域の生产者?取引先様の皆様と共に、持続可能な社会の実现に贡献するため、原材料の有効活用や食品ロス削减に资する取り组みを进めてまいります。